GALLETAS DE CHOCOLATE CON CREMA DE NARANJA

La semana pasada estrene un libro que me regalaron, tiene un montón de recetas de pastas, galletas, barritas de cereales....Me encanta! y ya llevaba mucho dándole vueltas a varias recetas hasta que me decidí por una,(quiero probarlas todas, pero poco a poco! jeje!)

Quedaron riquísimas aunque se deshacían un poco, así que supongo que será cuestión de cortarlas más grandes...tengo que investigar bien!

Por cierto este fin de semana es el BCN & Cake, yo definitivamente me quedo sin ir, este año no es posible...tal vez el que viene? No pierdo la esperanza! De todas maneras espero leer muchos post sobre el evento la semana que viene! Estoy impaciente!

Ahora os dejo con la receta!

INGREDIENTES

Piezas. 18

175gr de mantequilla ablandada
50gr de azúcar
200gr de harina común
2 cucharadas de cacao en polvo sin endulzar

RELLENO

2 cucharadas de leche o nata liquida (yo utilicé leche)
100gr de azúcar glass
1/2 1 cucharadita de esencia de naranja (también puede ser de menta, limón...o lo que queráis)

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta lograr una mezcla ligera y esponjosa. Tamizamos juntos la harina y el cacao en polvo, incorporamos al compuesto anterior y batimos hasta que quede homogéneo. Ahora formamos con la masa un cilindro de unos 5 cm de diámetro y lo refrigeramos durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 190º, engrasamos ligeramente la bandeja de hornear. Cortamos el cilindro en rebanaditas de 5 mm de grosor y las distribuimos bien separadas en la bandeja. Horneamos hasta que adquieran consistencia unos 8 minutos.

Dejamos enfriar en las bandejas durante unos minutos antes de pasarlas a una rejilla metálica para que se enfríen del todo.

Para hacer el relleno, ponemos la leche o la nata en un cuenco y la batimos con el azúcar glass. Añadimos la esencia al gusto.

Juntamos las galletitas de dos en dos colocando el relleno en medio.

Podemos guardarlas hasta 3 días en un sitio fresco.