Mientras consigo poner en orden el blog aquí os dejo los primeros cupcakes de mojito que hice hace unos días, posterior hice otros que quedaron algo mejor, pero de sabor estaban buenísimos todos!
Los hice uno de los días que hizo muchísimo calor y creo que por eso no me quedo muy bien la buttercream.
Aquí os dejo unas fotos y la receta que encontré en el blog Ahora los Postres, aunque e modificado algunas cosas, espero que os guste y os animéis a hacerlos, por qué están buenísimos y son todo un éxito!!
INGREDIENTES
PARA LA MASA DE LOS CUPCAKES
125 gr de mantequilla
250 gr de azúcar
3 huevos
220 gr harina
1 cucharadita de levadura
Zumo de media lima y la ralladura de media lima
50ml de mojito, un vaso de chupito
1 chorrito de leche
PARA EL BUTTER CREAM
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
220 gr de azúcar glass
zumo de media lima y ralladura de media lima
50 ml de mojito, un vaso de chupito
ELABORACION
Primeramente precalentamos el horno 160º
Batimos muy bien el azúcar con la mantequilla hasta que quede bien mezclado.
Añadimos los huevos uno a uno, incorporamos la mitad de la harina que ya estará mezclada con la levadura, añadimos el chorrito de leche y después el zumo y la ralladura de lima, el vasito de mojito y finalmente añadimos el resto de la harina.
Repartimos la mezcla en las capsulas (no más de 3/4) y horneamos durante 25/30 min aproximadamente o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio.
Los dejamos reposar unos 5 min si lo habéis puesto en un molde y pasado este tiempo lo sacamos y los dejamos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
Continuamos con la butter cream ,batimos la mantequilla y cuando esta adquiera un color blanquito le añadimos el azúcar poco a poco, cuando este más o menos mezclado añadimos el zumo y la ralladura de lima y el vasito de mojito y seguimos batiendo hasta que tenga la consistencia deseada.
Y ahora a decorar como queramos!!
Y buen provecho!!
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